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【鲁菜】：山东素包子

【鲁菜】：山东素包子的做法

2张图片

“山东包子是鲜美适口，别有风味的精品主食。皮薄馅多。”

食材明细

主料

北豆腐 适量
胡萝卜 适量

辅料

泡发黑木耳 适量
泡发海米 适量
泡发冬菇 适量
鸡蛋适量
粉条适量

配料

蚝油适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
葱姜水 适量
食用油 适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

山东素包子的做法步骤

1
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
4
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
5
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
6
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
8
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
9
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
10
打褶成包子坯。
11
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
12
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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