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水果彩虹慕斯

水果彩虹慕斯的做法

4张图片

“彩虹慕斯一般都是用色素调色，我今天用的水果调的色，红心火龙果、芒果、蓝莓和抹茶粉！虽然没有色素那么鲜艳，而且操作起来还比较麻烦！但是自己吃么，还是这个放心！””

食材明细

主料

奥利奥饼干 75克
黄油 35克
酸奶 210克
糖粉 20克
淡奶油 180克
砂糖 18克
吉利丁 2.5片

辅料

抹茶粉 2克
火龙果果泥 20克
芒果果泥 60克
蓝莓果泥 30克
水果适量(各种)

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

水果彩虹慕斯的做法步骤

1
准备好的奥莉奥饼干碎
2
黄油放入微波炉融化，倒入奥利奥饼干里搅拌均匀
3
用锡纸把模具底包好
4
把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏
5
取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀
6
淡奶油加砂糖打至有纹理即可
7
把酸奶糊和奶油糊混合后分成4份
8
抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用
9
把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合备用
10
芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会
11
取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀
12
把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用
13
同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
14
把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合备用
15
同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
16
把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用
17
这是调好的四色
18
取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊
19
再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜
20
用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可
21
准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓
22
把水果粒装饰在蛋糕表面
23
剖面图

小窍门

我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮
水果品种自己调整

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：榨汁机

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