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萌动猪猪肉松包

黑猫警长kitchen

萌动猪猪肉松包的做法

3张图片

“萌萌的猪猪头，加上肉松，波兰种发酵，松软可口哦。”

食材明细

主面团

水 85g
奶粉 9g
高粉 220g
盐 2g
白砂糖 15g
酵母粉 2g

种

酵母粉 1g
高粉 70g
水 70g

辅料

蛋黄液 1个（刷面）
肉松适量

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

萌动猪猪肉松包的做法步骤

1
波兰种，70克高粉，70克牛奶（也可换成水）加1克酵母粉。
2
三种材料倒入碗里，调匀。
3
调好的波兰种用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵10个小时以上。
4
把主面团的材料（黄油除外）按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，发酵好的波兰种也倒入内。启动一个揉面程序。
5
揉面至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序后静置发酵。
6
发酵好的面团，取出排气。
7
排气后的面团分成9份。
8
取一面团揉开后包入适量肉松，揉圆收口朝下。
9
包好肉松的面团放入烤盘内静置二次发酵。
10
火腿片用模子印出猪的鼻子和耳朵。
11
把模子印出来的鼻子和眼睛耳朵分别贴放在面团上。
12
烤箱预热，面团刷上一层蛋黄液，170度25分钟。
13
成品图。
14
拉丝明显，松软可口。
15
成品图。

小窍门

波兰种的方便之处就是和好的面种直接放入冰箱内冷藏发酵，想做面包的时候取出加入主面团内和成面团发酵即可，方便易操作。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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