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苏式月饼金腿伍仁酥

懒猫胖胖哒

苏式月饼金腿伍仁酥的做法

1张图片

“每逢佳节倍思亲，用自己做的中式点心送给家人表达心意是个不错的选择。”

食材明细

油皮

新良蛋糕粉 100g
糖粉 30g
猪油 60g
水 70g
易小焙面包粉 100g

油酥

新良蛋糕粉 135g
猪油 67g

辅料

蛋黄液 1个
熟黑芝麻 适量
金腿伍仁馅 450g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式月饼金腿伍仁酥的做法步骤

1
准备油酥油皮的材料
2
将材料A混合成团揉成光滑的面团即为油皮，将B混合成团即成油酥，分别包好保鲜袋，松弛30分钟
3
将油皮和油酥分别分成15份（图中为部分）
4
油皮擀圆，包好油酥
5
全部包好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟
6
用手面团稍压扁，用擀面杖擀成椭圆形
7
卷起来后，盖上保鲜膜，静置20分钟；重复上一个步骤再次擀开卷起静置20分钟
8
松弛面团过程中分好馅，30g一个
9
取一个面团，用手指在中间压一子下，捏合两端，擀成圆形
10
油皮擀开，像包包子一样，包好金腿伍仁馅，底部收好口
11
全部包好馅放进烤盘，烤箱预热180度
12
刷上蛋黄液，顶部撒上少许熟黑芝麻装饰
13
放入预热好的烤箱烘烤30分钟即可
14
酥到掉渣，实在太香了

小窍门

1.夏天温度太高，油皮油酥容易出油，可以把面团盖上保鲜膜放进冰箱松弛。
2.松弛的时候一定要盖上保鲜膜，避免皮表皮干裂。
3.烤箱温差不同，提供的烤箱温度和时间仅供参考

来自美食天下懒猫胖胖哒的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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