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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

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“茄子酥烂，清淡适口。”

食材明细

主料

茄子 400克

辅料

酱油 20克
绍酒 5克
白糖 5克
葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 少许
味精少许
香油少许
干红辣椒末 少许
青椒少许
淀粉 20克
面酱 5克
豆油 75克

麻辣口味
煨工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块，装盘待用。
2
将干红辣椒切末，青椒切成块，葱姜蒜切成末装入盘中待用。
3
勺中放油，烧至六成热时，下入茄子块炸。
4
炸至金黄色时捞出，控净油分，装盘待用。
5
勺中留少许底油，按顺序放入干红辣椒末，花椒粉，葱姜蒜末煸炒出香味后，下入青椒块，味精，酱油，面酱，绍酒，白糖，添入清汤，大火烧开。
6
大火烧开后，倒入炸好的茄子块，改成小火慢慢煨焖15分钟左右。
7
用水淀粉勾芡，淋入香油。
8
翻拌均匀，出锅装盘即可食用。

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