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南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)

南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法

1张图片

“国庆长假回了趟老家，带来了好几个南瓜，得消耗掉”

食材明细

主料

辅料

白砂糖 30g
盐 2g
黄油 25g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜全麦迷你土司的做法步骤

1
除黄油，盐其他所有材料揉至扩展，然后加黄油和盐揉至完全
2
将揉好的面团放入保鲜袋中，扎紧口，放冰箱冷藏10-12小时
3
冷藏基础发酵后取出面团，回温一个小时
4
将面团分成58g的小面团，滚圆松弛15分钟
5
小面团擀成椭圆形，卷起，再擀开，再卷起，放入模具，如果不是不粘模，需要在模具内壁涂抹黄油
6
进行二次发酵
7
入预热180度烤箱中层烤20分钟后出炉，烤制时发现上色满意时加盖锡纸，冷却至温热放密封容器保存，吃不完的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温

小窍门

南瓜的含水量不同，请自行调整水量，不要一次性倒入水

来自美食天下 shirleyliuyun 的作品

使用的厨具：电烤箱

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