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金枕蛋糕的做法

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食材明细

蛋黄部分
蛋清部分
调料

金枕蛋糕的做法步骤

  • 金枕蛋糕的做法步骤:1
    1
    成品图。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:2
    2
    制作方法:玉米油40克,牛奶70克,搅拌糖乳化,加入85克过筛低粉,Z字手法拌均。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入四个蛋黄,Z字手法拌均备用。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:4
    4
    4个蛋清加入几滴柠檬汁,白砂糖可以一次性加入,低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉,蛋白高速打发直立尖角即可。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:5
    5
    取三分一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均匀,不宜搅拌时间过长,容易消泡。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:6
    6
    面糊倒入模具【450克】中,中间挤适量黄油,撒适量杏仁片。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤箱提前预热,上下火150烘焙35分钟,温度仅供参考。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:8
    8
    熟了取出,震几下,倒扣放凉。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:9
    9
    组织绵软香甜可口。
  • 金枕蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品图。
来自 美食天下 诗韵墨香 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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