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金枕蛋糕独家

金枕蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋黄部分

蛋黄 4个
玉米油 40克
牛奶 70克
低粉 85克

蛋清部分

调料

白砂糖 70克

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

金枕蛋糕的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法：玉米油40克，牛奶70克，搅拌糖乳化，加入85克过筛低粉，Z字手法拌均。
3
加入四个蛋黄，Z字手法拌均备用。
4
4个蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉，蛋白高速打发直立尖角即可。
5
取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。
6
面糊倒入模具【450克】中，中间挤适量黄油，撒适量杏仁片。
7
烤箱提前预热，上下火150烘焙35分钟，温度仅供参考。
8
熟了取出，震几下，倒扣放凉。
9
组织绵软香甜可口。
10
成品图。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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