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拉花轻奶酪蛋糕

拉花轻奶酪蛋糕的做法

1张图片

“拉花轻芝士蛋糕，不单好看又好吃，入口即化，美味可口，奶酪控的你值得一试哦，由于第一次尝试拉花，请忽略偶手残拉的不好看。”

食材明细

主料

砂糖 100克
黄油 50克
低筋面粉 40克
可可粉 1勺
蛋黄 4个
牛奶 200克
蛋白 4个
奶油奶酪 200克
玉米淀粉 27克

辅料

白醋 3滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤

1
将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
2
分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
3
筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
4
取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
5
将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
6
取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
7
再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
8
再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
9
取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
10
将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
11
分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
12
用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
13
拉花完毕。
14
将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
15
成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
16
切块。高度和口感都很满意。
17
再来张切面。

小窍门

如果直接坐在水里面蒸烤的话，模具外层要包上锡纸，以免进水。
蒸烤期间，全程要保持水量，别烧干，否则干烤会影响蛋糕的美味，中涂我只加了一小杯的水。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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