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紫薯红枣发糕

黑猫警长kitchen

紫薯红枣发糕的做法

1张图片

“发糕，加入紫薯的颜色，红枣的香甜，有弹性有韧劲的口感，蒸制工艺不上火，一款高颜值的中式糕点。”

食材明细

主料

低粉 65g
高粉 120g
紫薯粉 15g
白砂糖 25g

辅料

酵母粉 2g
红枣适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯红枣发糕的做法步骤

1
除红枣外的其他材料加入盆里，揉成光滑的面团，放置一旁盖上湿布醒5分钟。
2
面团用刮板切开分成3等份，红枣适量去核切碎。
3
取一块面团稍微擀开，撒上适量红枣粒。
4
三份面团叠起，面上的一份不用铺上红枣碎，用擀面棍把叠起的面团擀开成6寸圆形模具大小。
5
把擀好的面团放入模具内，再沿着模具边压紧贴实一些，再放上一些红枣点缀一下，放置一旁盖上湿布使面团发酵至2倍大。
6
发酵好的发糕放入热水蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后等几分钟再开盖。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

这款发糕有韧劲，蒸好后弹性很好，组织很不错。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：蒸锅

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