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红烧马鞍桥

红烧马鞍桥的做法

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“红烧马鞍桥---江苏名菜。因鳝鱼与猪肉合烹形似马鞍桥而得名。菜品色泽酱红，汤汁浓郁，鳝段酥香。”

食材明细

主料

大鳝鱼 750克

辅料

五花肉 200克
酱油 50克
料酒 25克
糖 10克
盐 4克
鸡精 3克
麻油 5克
蒜 30克
胡椒粉 少许
葱姜少许

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧马鞍桥的做法步骤

1
原料：鳝段、五花肉。
2
鳝鱼宰杀，去除内脏。背部切花刀，斩成6厘米的长段，放入开水锅中汆一下，去除表皮粘液。
3
汆过水的鳝段自然弯曲，形似一个个小桥。
4
锅上火，把蒜瓣用热油炸至金黄捞出。锅留底油，放入葱姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、酱油、糖和适量的水，用小火把肉烧制5成熟，再把鳝段蒜瓣加入。
5
小火烧制40分钟左右，改用大火收汁，加入盐，鸡精，胡椒粉，出锅前淋入麻油。
6
烧好的菜品。

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