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奶香南瓜派

Ani815

2张图片

“奶香南瓜派，南方的深秋初冬很适合这样的一份点心，营养丰富，奶香浓郁，香甜可口。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
黄油 50克
低筋面粉 125克
糖粉 25克
炼奶 10克
淡奶油 100克
南瓜 250克

辅料

白糖 20克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶香南瓜派的做法步骤

1
低粉糖粉混合过筛，加入软化好的黄油，搓成沙粒状
2
加入2个蛋黄，揉成团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
3
南瓜切丁蒸熟，捣成泥，加入20克白糖，10克炼乳，100克淡奶油，2个鸡蛋，搅拌均匀备用（我是用的料理机，把南瓜，白糖，炼奶，淡奶油，鸡蛋同时放入料理机搅拌均匀，觉得用料理机会更细腻些）
4
1、烤箱预热180℃2、冷藏好的面团拿出，擀成0.5㎝厚度的薄片，放入8寸菊花模，用手将边缘及底部按压实，再用擀面杖再模具上滚压擀去多余边角。（没有菊花模也没关系，我第一次做用的就是披萨盘，一样的操作）
5
用叉子在饼皮底部扎出小孔，以防止受热后饼皮膨胀
6
将南瓜馅倒入派皮中，差不多9分满就可以了，放入烤箱中层上下火180℃烤10分钟，在转150℃烤30分钟
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成品图
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成品图

小窍门

1、配方中的南瓜馅我加了少许炼奶，没有炼奶可以不加，可将白糖用量增加到30克，还有南瓜本身的甜度不一，南瓜蒸熟后可以尝一下，糖量可依南瓜甜度适当增减
2、关于派皮太干擀开会裂的问题，可以把配方中加入两个蛋黄，改为一个全蛋和一个蛋黄，成品派皮口感相对于全蛋版的来说没有那么酥松，稍微一点硬酥
3、配方为8寸的量

来自美食天下 Ani815 的作品

使用的厨具：电烤箱

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