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茄汁菠萝鱼

茄汁菠萝鱼的做法

3张图片

“表哥做的茄汁菠萝鱼，我就在一旁负责拍照。酥脆的鱼肉淋上番茄酱酸酸甜甜的好吃！”

食材明细

主料

草鱼 1000g
玉米淀粉 适量
番茄酱 适量
白糖适量

辅料

胡椒适量
蚝油适量
味精适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

茄汁菠萝鱼的做法步骤

1
草鱼去头尾取身体的两片鱼肉，切花刀用淀粉裹均匀，先拎在手上往鱼身上淋热油后在下油锅炸定型（炸之前把多余的淀粉抖掉）
2
炸定型后拿出来。
3
锅里留少许底油加水和白糖至糖融化。
4
加入一大勺番茄酱。
5
加入耗油胡椒味精。
6
用勺子搅拌均匀。
7
用勺子不停的划圈搅拌均匀。
8
加入适量的淀粉水。
9
用勺子不停的搅拌番茄酱。
10
如图所示。
11
如图所示。
12
另一个炉子上把油烧热把鱼再复炸一次捞出。
13
汤汁融稠即可。
14
菠萝鱼在热油里复炸一次后装盘。
15
把番茄酱淋到菠萝鱼上即可。
16
酸酸甜甜的好吃。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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