客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱
【浙菜】--龙井虾仁的做法

  4张图片

龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

食材明细

主料
辅料

龙井虾仁的做法步骤

  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:1
    1
    先把虾仁洗净,去壳。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:2
    2
    剥去外壳和虾线,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:3
    3
    放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:4
    4
    备好的龙井茶。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:5
    5
    取茶杯一个,放上茶叶,用85-90度得水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:6
    6
    炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:7
    7
    并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:8
    8
    盛出来备用。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:9
    9
    炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:10
    10
    加盐和味精,颠炒几下,即可出锅。
  • 【浙菜】--龙井虾仁的做法步骤:11
    11
    盛入盘中,即可享用。
来自 美食天下 gaopingzhao 的作品

龙井虾仁的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多