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【浙菜】龙井虾仁

【浙菜】龙井虾仁的做法

1张图片

“最喜欢的一道杭州菜。
夏日品尝，清爽美味。”

食材明细

主料

鲜虾 30只
龙井茶 适量

辅料

香葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

龙井虾仁的做法步骤

1
准备茶叶适量。
2
加入80度热水适量，冲泡开。
3
鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
4
锅内放油少许，下葱花爆锅。
5
放入烫过的虾仁。
6
烹入料酒，加盐少许。
7
烹入料酒，加盐少许。
8
倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
9
盛盘，撒少许香葱装饰。

小窍门

1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁，这边买不到，就拿海虾了。
2.冲茶时要用80度以下的水，否则影响茶叶的颜色。
3.使用龙井新茶最好，茶叶碧绿，可以入菜。我这边只能买到陈茶，颜色不好，没放进去。
4.最后一步可以勾玻璃欠，颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。

来自美食天下蓝晶翎的作品

使用的厨具：炒锅

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