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彩虹鲜肉包

给宝贝做的饭

彩虹鲜肉包的做法

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“用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调。2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等。3、还可以增加制作面食过程中的乐趣。”

食材明细

白色面团

面粉 180克
酵母粉 2克
水 100克
糖 10克

黄色面团

胡萝卜汁 100克
酵母粉 2克
面粉 180克
糖 10克

紫色面团

紫甘蓝汁 100克
酵母粉 2克
面粉 180克
糖 10克

馅料

猪肉馅 适量
胡萝卜渣 适量
紫甘蓝渣 适量

调料

盐适量
鸡精适量
老抽适量
蚝油适量
十三香 适量
香油适量
葱末适量
姜末适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

彩虹鲜肉包的做法步骤

1
把胡萝卜和紫甘蓝切小块。
2
放入原汁机中渣汁分离。
3
胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃。
4
将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
5
筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
6
加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。
7
加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。
8
加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
9
胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下。
10
与冷藏好的肉馅拌匀。
11
把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟。
12
擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除。（中间层刷点清水可使它更好粘合。）
13
面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子。
14
切面朝上，摁扁，擀成圆片。
15
放入适量馅料。
16
包成包子。
17
放竹帘上进行发酵。
18
发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
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成品图
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使用的厨具：榨汁机、蒸锅

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