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原创|咖啡提拉米苏

碧罗咖啡庄园

原创|咖啡提拉米苏的做法

2张图片

“只需简单9步，你也能制作出让家人交口称赞的美味咖啡提拉米苏~碧罗庄园独家甜点必杀技，请收好！”

食材明细

主料

研磨咖啡粉 25克
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 300克
蛋黄 3个
手指饼 6—8块

辅料

细砂糖 80克
吉利丁 10克
朗姆酒 15ML
可可粉 适量

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡提拉米苏的做法步骤

1
准备好所需食材。
2
用少量冷水软化吉利丁。
3
各种打发。将蛋黄加糖60克打至发白；将奶酪打发至顺滑状态；将淡奶油加糖20克打发至刚出纹路。
4
萃取咖啡40ML具体萃取过程略，敬请关注“碧罗咖啡庄园”发布的往期内容。
5
咖啡酒将朗姆酒15ML与刚萃取出的咖啡液混合成为咖啡酒备用，也可购买市场上现成的咖啡酒。
6
混合将吉利丁隔水加热融化后加入蛋黄液里继续打发均匀。
7
咖啡手指饼把手指饼刷上咖啡酒，两面都刷均匀。
8
搅拌打发好的蛋黄加入奶酪中拌匀，再将拌匀的奶酪倒入打好的奶油中拌匀。
9
材料倒入模具，一层奶酪糊一层浸润咖啡酒的手指饼干。
10
材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小时。
11
吃前在表面撒上可可粉，并自主装饰。
12
大功告成啦~

小窍门

手指饼浸润咖啡酒的时间不宜过长，避免手指饼的口感过于软烂。

来自美食天下碧罗咖啡庄园的作品

使用的厨具：其它、咖啡机、搅拌机

所属分类：烘焙

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