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茄汁虾仁炒饭

茄汁虾仁炒饭的做法

1张图片

“饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。”

食材明细

主料

米饭 200g
虾仁 30g
青瓜 30g
番茄 50g
豆角 50g

辅料

葱适量
香菜适量
油适量

配料

盐适量
酱油适量
番茄酱 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄汁虾仁炒饭的做法步骤

1
准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。
2
青瓜、番茄、豆角切丁备用。
3
香菜、香葱切段。
4
热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。
5
米饭炒香炒散以后盛出。
6
另起锅，炒香虾仁。
7
将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。
8
用锅内余油炒豆角。
9
加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。
10
将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。

小窍门

制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。

来自美食天下小羊小小的作品

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