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无油酸奶小蛋糕

无油酸奶小蛋糕的做法

1张图片

“清爽软润的无油酸奶小蛋糕”

食材明细

蛋黄糊

蛋黄 2个
自制无糖酸奶 155克
低粉 65克

蛋白霜

蛋白 2个
细砂糖 35克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

无油酸奶小蛋糕的做法步骤

1
十二连模中放好纸托备用
2
烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用
3
蛋黄中加入自制酸奶
4
搅拌均匀
5
筛入低粉，之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用
6
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
7
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
8
翻拌均匀
9
倒回蛋白霜盆子，
10
继续自下而上翻拌均匀
11
将做好的蛋糕糊装入裱花袋中
12
装入纸托7-8分满
13
放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可

小窍门

1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

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