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北海道吐司

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北海道吐司的做法

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食材明细

食材A
食材B
食材C

北海道吐司的做法步骤

  • 1
    将A部分的全部材料按先液体再到粉类的顺序放面包机揉一个程序20分钟，放盆里盖保鲜膜室温发酵一小时，放冰箱发酵一夜，冷藏发酵至2到2.5倍大，或者直接放冰箱冷藏过夜
  • 2
    将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机桶，然后加入材B揉一个程序，再加入材料C载，揉一个程序
  • 3
    把揉好的面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好后取出排气分成三等份松弛15分钟，进行第一次擀卷，取一份面团从中间往上往下擀，擀成牛舌状，上下分别网中间折，折成一个长方形，把面团卷好，松弛10分钟
  • 4
    松弛好后进行二次擀卷，取一个面团擀成牛舌状，压薄底边，翻面，从上往下卷紧，大约卷2.5个圈，卷好放吐司盒，发酵至八分满
  • 5
    发好后，刷全蛋液，入烤箱180度35到40分钟，模具深可以加盖锡纸
来自 美食天下 尚嘉烘焙屋 的作品
使用的厨具：电烤箱

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