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意大利牛肝菌烩饭

意大利牛肝菌烩饭的做法

1张图片

“意式烩饭（risotto），也叫意大利调味饭，是一道香味浓郁，汤汁鲜美的意大利经典料理。弹牙的米粒加上鲜香的食材，让人一口一口欲罢不能～”

食材明细

主料

牛肝菌 200g
意大利米 260g

辅料

黄油适量
香草适量
干奶酪粉 适量
大蒜三瓣
洋葱半个
白葡萄酒 一小杯
橄榄油 适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

意大利牛肝菌烩饭的做法步骤

1
大集合
2
锅内倒入适量橄榄油放入大蒜烧热后加入牛肝菌翻炒，加少许盐翻炒至变软后放置一旁
3
另起一锅，锅内放入适量黄油和少许橄榄油加热倒入半个切成丁的洋葱，慢慢炸至出现香味
4
倒入意大利米拌匀翻炒，注意火候不要太大
5
倒入一小杯白葡萄酒
6
然后加入热开水（高汤更好）慢慢煮开，加入适量的盐和黑胡椒（可不放）
7
中火煮6，7分钟以后直至米的外熟内生就好了，这期间不能让水煮干要适量的往里加水，而且要经常搅拌以免粘锅，水也不要一次加太多，否则就变成粥啦
8
把半生半熟的米和牛肝菌放进一个锅内，再次加热水煮（盐的量要自己扣好，我都是少量的分好几次添加）
9
倒入干奶酪粉（可省略）
10
煮至米完全变软就好啦，喜欢米口感硬一点的朋友可以少煮几分钟，具体程度自己把握
11
最后加上适量香菜末就大功告成（也可省略不要）

来自美食天下 jixinyu88 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食意大利菜

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