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新年食谱——憨态可掬的小鸡烧果子（减糖版）

蓝胖子不素胖纸

9张图片

“转眼间，离2017年的到来已经剩下两天了。想着要做一款作品来迎接新的一年，刚好17年是鸡年，于是就诞生了这么一款小鸡烧果子，蠢萌蠢萌的样子，甚是惹人怜爱。这次做成小鸡的一家，希望大家明年一家人都幸幸福福的。”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
炼乳 70g
蛋黄 1个
牛奶 25g
泡打粉 2g
色素（黄、红）适量

辅料

红豆沙 150g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

憨态可掬的小鸡烧果子的做法步骤

1
准备好所有原材料。
2
将炼奶、蛋黄、牛奶倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打均匀。
3
拌匀后的蛋奶液。
4
泡打粉和低筋面粉混匀之后，筛入蛋奶液中，用硅胶刮刀翻拌均匀，成为光滑的面团。
5
将面团装入保鲜袋中，送入冰箱，冷藏半个小时以上。
6
半个小时后，取出面团。因为我打算做成鸡爸爸、鸡妈妈、鸡宝宝三种大小，所以面团也分成不同大小。先将面团分出三个，分出一个105g（原色面团），一个90g（加色素做成黄色面团，其中15g做手脚嘴巴之类），一个10g（加色素做成红色面团），剩下的几克原色面团备用。
7
将黄色面团和红色面团揉均匀。预算好面团的大小。其中，鸡爸爸是原色面团，一只25g，三只共75g、鸡妈妈是黄色面团，一只20g，三只共60g，鸡宝宝两只原色，一只15g，共30g；一只黄色。因此，将所有的面团分好之后都滚圆备用。继续处理红色面团。分出10个1g的剂子，作为小鸡的嘴巴和头饰。黄色面团剩余的先分出5个1g小剂子，作为白色小鸡的嘴巴。
8
把红豆沙分出9个，其中6个15g，3个10g，一样滚圆备用。
9
取出一个面团，将其压扁，形成中间厚四周薄的圆饼，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
10
一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，并将其滚圆。将面团全部包好。
11
先取出一个黄色色面团，将它整形成上小下大的形状，作为小鸡的整体。
12
两个1g的黄色小剂子整形成水滴形，做小鸡的两只手，用棉枝蘸一点水，涂抹一下背面，将它们贴在合适的位置。（记得水滴面片的尾端不要完全贴住）。
13
接着取个1g的红色剂子，将它分别整形成椭圆形状，再用牙签在中间压一下，做成小鸡的嘴巴，贴在面团中间。再取一个黄色小剂子，压成圆形之后用剪刀剪成两半，再分别剪两刀（不要剪断），变成山字形，整形成小鸡的脚。最后用红色小剂子做成爱心,贴在小鸡头顶,当做装饰.这样一只小鸡的造型就做好啦。
14
原色色面团一样的操作方式,嘴巴和手脚的颜色可以变化一下。
15
依次将所有面团整形完毕，排列在烤盘上。
16
送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤18分钟。
17
烤好之后的烧果子冷却之后用融化的黑巧克力画上小鸡的眼睛。
18
至此，蠢萌蠢萌小鸡烧果子就做好啦，你也赶紧来试试吧。