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蛋肉麦饼

蛋肉麦饼的做法

3张图片

“又一道现学现卖的浙江小吃，请忽略过程中那个不规则的饼吧，当平底锅里麦饼的香味一阵阵传来，脑海里想着的只是这个饼能够尽快出锅，以满足旁边翘首数秒盼着的小人儿，看她垂涎欲滴的样子，饼圆不圆根本就不在考虑范围之内，而当这色泽淡黄，葱香味浓郁的饼端到你面前，你想到的这是尽快往嘴巴里送，O(∩_∩)O哈！”

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

鸡蛋两个
去皮猪肉 50g
香葱 30g
香菇适量

配料

料酒适量
盐适量
油适量
酱油适量

葱香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

蛋肉麦饼的做法步骤

1
面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。
2
猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。
3
鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
4
将面团搓成条，分成大小相当的剂子。
5
将剂子捏成窝形。
6
放入适量葱花。
7
再放上适量肉末。
8
再放入适量葱花。
9
将口收拢。
10
用手轻轻压平。
11
案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。
12
锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。
13
待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
14
反复翻动麦饼煎至熟即可。

小窍门

1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。

来自美食天下小羊小小的作品

使用的厨具：平底锅

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