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【上海】焖肉面

【上海】焖肉面的做法

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“焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到，肉质酥烂，汤鲜味美，做焖肉面要选好点的五花肉，太肥太精都不太适合，早起来碗焖肉面，一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟，不过确实是不错的，肥瘦相间，到底是黑毛猪的原因，肉还特别的香。”

食材明细

主料

五花肉 1块
面条适量
香菇 1只
菜心适量
葱适量
姜适量

辅料

料酒适量
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

焖肉面的做法步骤

1
准备好的原料。
2
五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。
3
洗净血末。
4
从新加入开水，葱，姜，香菇。
5
烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。
6
冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
7
煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。
8
青菜心在盐开水锅里煮熟。
9
开水锅里加点盐，煮面条。
10
煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。

小窍门

1。焖肉选用五花肉是最好的。
2，煮面条加盐可以使面条更劲道。
3，煮肉是水要一次性加足。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

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