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【陕西】甜盘子的做法

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甜盘子是陕西很多地方都做得一种甜食,尤其是陕西回民做这道甜食更著名。甜盘子和传统八宝甜饭还是有一些区别的。近几年甜盘子也经过了改进,增加了更多的新鲜食材,甜盘子色泽更诱人,味道也更酥甜可口。这次专门请教了清真餐馆的厨师,做了这道诱人的甜盘子,年夜饭有这道甜甜蜜蜜的甜盘子一定会增色不少。

食材明细

主料
辅料

甜盘子的做法步骤

  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:1
    1
    准备糯米,将糯米清洗干净浸泡6小时以上。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:2
    2
    煮锅中加水,将泡好的糯米放入煮锅中煮至7成熟。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:3
    3
    捞出沥干水分。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:4
    4
    炒锅中放入玉米油,放入红糖,加水小火溶化红糖。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:5
    5
    溶化的红糖过滤出红糖渣子备用。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:6
    6
    煮过的糯米中加入融化的红糖搅拌均匀。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:7
    7
    取一只碗(碗底抹一层油),将各种果料整齐的码入碗中。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:8
    8
    装入拌好红糖的糯米,表面抹平。
  • 【陕西】甜盘子的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜,上火蒸60分钟。吃时倒扣盘中即可。

小窍门

1、糯米一定要浸泡。

2、煮好的糯米捞出时尽量控干水分。

3、加入红糖水时要一边搅拌一边观察,不必加的太多。

4、根据各人口味喜欢甜的吃时可以加蜂蜜或白糖。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   中式宴请   陕西菜  

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