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【辽宁】萌鸡小馒头

深蓝小米粥

3张图片

“二十八，把面发！
今年刚好是丁酉鸡年，做一款萌萌的小鸡馒头应景一下！”

食材明细

主料

面粉 500克
南瓜 100克
酵母 5克
细砂糖 30克
温水 160克

辅料

面粉适量（整形时用）
巧克力 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萌鸡小馒头的做法步骤

1
南瓜蒸好之后，加少许温水，用料理机打成南瓜泥，越细越好；
2
面粉250克，南瓜泥130克，白砂糖15克，酵母2.5克混合，揉成一个光滑的面团；
3
盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大，（每个人弄的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉）；
4
面粉250克，温水130克，白砂糖15克，酵母2.5克混合，揉成一个光滑的面团；
5
盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
6
发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，黄色的分出来7个50g的小面团，揉圆，醒发10分钟（白色面团也是如此操作，分出来7个50g的小面团，揉圆，醒发110分钟）；
7
然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团；
8
剩下的红色面团分成2g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的嘴巴，2g红色面团搓成长条状，用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的鸡冠，最后用清水粘一下，安装在黄色小鸡主体上即可；
9
剩下的黄色色面团分成2g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴，2g红色面团搓成长条状，用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的鸡冠，最后用清水粘一下，安装在白色小鸡主体上即可；
10
全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右；
11
然后烧水，水开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开；
12
最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可！