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糖渍柠檬

Meiyin.H

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“柠檬片可以冲柠茶，柠水或其它饮品，糖浆更是用途多不胜数~”

食材明细

主料

柠檬适量

辅料

白砂糖 适量

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

糖渍柠檬的做法步骤

1
把用作腌渍的密封瓶放入沸腾的水中煮10分钟，作用消毒，然后拿出来历干水，备用。
2
柠檬用盐反复搓洗外皮，作用去蜡，然后用厨房纸拭干表面。
3
把柠檬切去头尾，切成大概4-5mm厚的柠檬片备用。
4
先在密封瓶的底部铺上一层白砂糖，然后一层柠檬片，柠檬片尽量不要重迭在一起，如此类推。
5
最后一层铺上柠檬片，然后把柠檬头尾的少许肉榨汁，倒入糖渍柠檬片里。
6
盖上盖子腌渍3-4天，每天都要翻一下柠檬片，以防白砂糖沉底。三四天后把柠檬片捞出来，和糖浆分开保存即可。

小窍门

1.糖渍的过程中，除了少许的柠檬汁外，不需要添加任何的液体，因为柠檬会在过程中释放出大量的水分，并和白砂糖融合在一起，形成清香的柠檬糖浆。
2.糖渍的时间不建议超过四天，因为柠檬皮会释出涩味，影响成品味道。
3.白砂糖的分量可根据个人口味有所调整，我放的糖量较多，所以糖渍过程中翻弄的次数也比较多，但基本上到了第四天，所有的白砂糖都融化了，就糖渍完成。

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