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【东北】刀切双色卷

【东北】刀切双色卷的做法

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“因为用了胡萝卜泥和面，就有了红色的面团。这道“刀切双色卷”就是用原色面团和红色的面团叠加卷制而成，成品的色泽、样式挺好看，也是小朋友的喜爱，做法不复杂，只要会蒸馒头就可以制作了。”

食材明细

主料

面粉 600克
熟胡萝卜 500克

辅料

酵母粉 2克

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

刀切双色卷的做法步骤

1
主辅料：面粉、熟胡萝卜
2
先将300克面粉加1克酵母粉，用温水和成光滑面团。
3
把蒸熟的胡萝卜装入食品袋，碾压成泥。
4
把胡萝卜泥放入剩余的300克面粉，加1克酵母粉和少许温水，同样和成光滑面团。
5
把和好的两个面团覆盖保鲜膜后发酵。
6
发酵到2倍大以上即可。
7
分别将两个面团取出，揉匀排气。
8
再分别把两个面团擀成大小相当的面饼，摞在一起。
9
从一头开始卷起。
10
卷成圆柱状，接口朝下。
11
均匀的切段，覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
12
锅烧开水，放入生坯。
13
旺火蒸制15分钟，即可关火。
14
静置3—5分钟后，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、酵母粉的用量可以灵活掌握，温度低、用量少，发酵的时间就要长一些。反之，室温高，酵母粉用量又多，发酵就很快。
2、胡萝卜的用量可以多一些。色泽会更好。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜馒头花卷

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