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纯素墨西哥卷饼的做法

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卷饼用到的其中一种材料是鹰嘴豆,它被誉为豆中之王,是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物,人们用鹰嘴豆制作酱汁,沾面包吃,或做成小薄饼状煎食,根据中国科学院新疆理化所提供的数据,鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富,它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有十多种(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),是糖尿病、高血压患者的最佳食品,健康人吃了可以增加免疫力。

食材明细

主料
辅料

纯素墨西哥卷饼的做法步骤

  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:1
    1
    一般饼皮是用普通面粉做,我改用全麦粉。把干酵母、盐、温水混合,搅拌均匀,倒入全麦粉中,再倒入葡萄籽油,揉成面团,盖上湿毛巾静置10分钟
  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:2
    2
    再揉一下面团,分成每个55克左右的面团(可以做6张饼皮),把小面团搓圆压扁,再静置10分钟,这样做是使内部组织更加蓬松
  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:3
    3
    撒上干粉,把小圆饼擀成薄饼,要尽量擀的薄一点。
  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:4
    4
    烧热平底锅,不用放油,放入饼皮,10秒左右翻一次面,直到饼皮有小气泡鼓起,饼皮非常易熟,大约1分钟左右就可以出锅。
  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:5
    5
    鹰嘴豆酱的做法:鹰嘴豆、红腰豆浸泡一晚,玉米用刀切出玉米粒,豆类和玉米蒸熟,牛油果去皮去核切小块,把鹰嘴豆、红腰豆、玉米、牛油果、橄榄油、海盐、少量水放入破壁机,把食材打成泥,需要搅拌棒协助一下。
  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:6
    6
    如图按顺序放饼皮、生菜、番茄片、鹰嘴豆酱、黑胡椒粉
  • 纯素墨西哥卷饼的做法步骤:7
    7
    把饼皮卷起,用烘焙纸包住,方便食用
来自 美食天下 Joanne爱素食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 素菜   西餐  

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