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香草奶油脆皮泡芙的做法

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泡芙一直都是我的最爱,可外面卖的泡芙不是太贵就是口味不对,这款脆皮泡芙香气诱人,酥脆的外壳配合滑溜且冰冻香甜的香草奶油馅简直让人欲罢不能,一个接一个地吃!!!

食材明细

主料
辅料

香草奶油脆皮泡芙的做法步骤

  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:1
    1
    制作泡芙:把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾,转小火,倒入低筋面粉,迅速搅拌均匀,离火放凉。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:2
    2
    脆皮制作:牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:3
    3
    擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:4
    4
    泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋,每次搅拌融合再加入下一份蛋液,加至泡芙面糊挑起称倒三角形。(不一定用完全部4个鸡蛋,看状态加减份量)
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:5
    5
    泡芙面糊倒入挤袋,挤出大小均等的面糊。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:6
    6
    脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形,放在面糊上。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:7
    7
    送入已经预热210度的烤箱,烤20分钟,转180度烤15分钟,最后转150度 烤5-10分钟即可。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:8
    8
    制作香草奶油馅:蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:9
    9
    牛奶加热至准备沸腾的状态,缓缓倒入步骤8的混合物中,一边加入一边快速搅拌。
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:10
    10
    把步骤9的混合物倒回锅里,以慢火加热至82度。(一直搅拌,以防黏底)
  • 香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:11
    11
    淡奶油打发至7分发,与步骤10混合均匀。

小窍门

1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
来自 美食天下 Meiyin.H 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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