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＃春食野菜香＃奶香荠菜发面饼

＃春食野菜香＃奶香荠菜发面饼的做法

1张图片

“很喜欢发面饼那外表香脆里面松软的味道，趁着这荠菜鲜嫩的时候，赶紧做来尝尝。”

食材明细

主料

荠菜 250g
香干 4块
土鸡蛋 3个
面粉 250g
纯牛奶 130g

辅料

酵母 2g
盐 3g
白糖 2g
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
老干妈香辣豆豉 1汤匙
花椒油 1茶匙
香油适量
菜子油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

奶香荠菜发面饼的做法步骤

1
纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。
2
将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀，再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉呈雪花状无干粉。
3
用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布室温醒发2小时。
4
荠菜洗净焯水切碎，香干切碎。
5
鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
6
炒锅烧热，倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。
7
切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。
8
菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。
9
醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子
10
取一个齐子压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
11
放入适量菜馅
12
象捏包子那样把饼捏起来
13
依次做好所有的饼坯，收口朝下放置。
14
电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入，用手指指腹由中间向边缘轻轻按压，把饼压大、馅压均匀。
15
小火慢炕，勤翻面，直至两面金黄，即可出锅

小窍门

1、自制老干妈香辣豆豉酱是我自己做的酱。
2、还可加入少许五香粉，随各人口味吧。

来自美食天下忧伤草的作品

使用的厨具：电饼铛

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