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荠菜猪肉水饺的做法

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民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。所以,江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜的药用价值很高,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁,现代的周作人、汪曾祺,前后接力,众口一词为荠菜唱赞歌,陆游曾吟《食荠十韵》。。。

食材明细

主料
辅料

荠菜猪肉水饺的做法步骤

  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:1
    1
    荠菜~传说中味最鲜美的野菜。。。吃过,没挖过,之前不认识它,第一次买来做。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:2
    2
    一定要择净:除了枯叶、虫子叶,还要注意混进的小草,还有一只小蚂蚁。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:3
    3
    面粉加适量凉开水和好盖上饧着。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:4
    4
    猪肉馅加姜、生抽、盐、玉米油、花椒面、味精等搅拌均匀,煨着。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:5
    5
    洗净荠菜:凉水浸泡,流动水冲洗。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:6
    6
    洗好的荠菜干干净净。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:7
    7
    烧开水荠菜下锅焯至水再开。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:8
    8
    捞出,过凉水。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:9
    9
    攥出。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:10
    10
    切碎。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:11
    11
    加入煨好的猪肉馅中,加葱,再加调猪肉馅时的各种调料适量。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:13
    13
    饧好的面,再揉至光滑,揉成环形条。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:14
    14
    揪剂子,压饼,擀皮儿。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:15
    15
    包饺子~某人在部队学的包法。。。皮薄馅大捏得快。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:16
    16
    一帘子。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:17
    17
    还包了几个花边盒子。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:18
    18
    水加少量盐烧开,饺子下锅,漏勺推动,盖锅盖煮开,加凉水适量盖锅盖再煮开,再加凉水适量,不盖锅盖煮开。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:19
    19
    煮好了,捞到饺子帘里防粘。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:20
    20
    你先尝尝~嗯,香!
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:21
    21
    我也尝尝~和蒲公英类似,这类野菜真是适合做馅儿呀!
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:22
    22
    美图。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:23
    23
    一人一份~连吃带喝。。。
  • 荠菜猪肉水饺的做法步骤:24
    24
    猪肉荠菜饺子小餐桌~春食野菜香!

小窍门

买来的荠菜择时要仔细,把混进的草要择出。。。清洗要彻底。。。
来自 美食天下 家yao 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   饺子   家常菜  

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