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茄汁大虾

茄汁大虾的做法

4张图片

“茄汁大虾有很多种做法，有的切成三段，有点去头，各家有各家的吃法，我也是各种都是做过，这次我们做一个宴客茄汁大虾，味道不但酸甜可口，而且美观大方！”

食材明细

主料

海虾 400克

辅料

番茄酱 35克
盐适量
糖适量
胡椒粉 少许
黄酒少许

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄汁大虾的做法步骤

1
茄汁大虾食材---大虾。
2
大虾买回来用水泡一会，然后去掉虾须和虾腺。
3
然后热锅凉油六成热放入大虾用大火翻炒。
4
然后大虾变色后放入一些料酒翻炒。
5
等大虾完全变色，有红油出来后出锅备用。
6
炒锅另起锅，放入少许油，油热后放入葱姜炸香。
7
然后把葱姜去掉放入番茄酱。
8
等番茄酱炒熟出红油即可放入盐、糖、胡椒粉。
9
然后倒入大虾翻炒均匀，淋上少许的醋，即可出锅。

小窍门

1、茄汁大虾食材处理可以切成2-3段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、茄汁要是少的话可以加少许水勾芡也可以。
3、大虾翻炒要快，避免老了。

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