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奶香黑芝麻大馒头

奶香黑芝麻大馒头的做法

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“天气越来越暖和了，为了消耗家里的黑芝麻和奶粉做了这个敢与面包媲美的馒头，以人民的名义我是空口吃而且用手一丝丝的撕着吃，真心停不下来……，芝麻的香味和奶香味夹杂着那淡淡的甜味，心情再次也会令你嘴角上扬的，不然你也来试试吧！”

食材明细

主料

普通粉 600g
酵母 5g
黑芝麻碎 100g
水 380g
奶粉 80g
白砂糖 100g

辅料

泡打粉 4g

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香黑芝麻大馒头的做法步骤

1
黑芝麻用搅拌机打破壳；
2
天气越来越热我用常温水倒入面包机桶中，加入酵母静置几分钟；
3
加入面粉，泡打粉，奶粉、黑芝麻粉和白砂糖；
4
开启面包机揉面程序大约不到20分钟，将面团揉至光滑；
5
盖上湿毛巾发酵至两倍大；
6
再次开启面包机揉面程序大约5分钟；
7
取出面团分别15等份，每份80克左右，分别揉圆；
8
蒸锅中加入足够的凉水，码上揉好的馒头生坯，盖上锅盖第二次醒发20分取出面团分别15等份，每份80克左右，分别揉圆；；
9
第二次醒发的状态是胖胖软软的，明显体积稍大，手指轻压面团稍有回弹；
10
开火凉水烧开冒出蒸汽后计时20到25分钟（满屋子飘着芝麻的香味……）；
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出锅关火再焖3分钟既可；
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成品图
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小窍门

黑芝麻用搅拌机打的不用太碎，只要破壳就行。泡打粉可以不用，白砂糖根据自己的喜好适当加减，我是电蒸锅蒸的馒头，火力的大小从不操心，如果用煤气就全程中火。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：蒸锅

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