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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法

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美食背后的故事:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
自己做酸奶,干净,卫生,喝的时候比较方便,招待朋友也非常有面子,今天就和大家一起分享酸奶的做法,其实非常简单,用面包机,酸奶机都可以,今天我用的是烤箱做的酸奶,发酵的非常好,超级好喝哦。

食材明细

主料
辅料
  • 酸奶引子 260克

自制酸奶的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:1
    1
    200毫升的瓶子8个及盖子,洗净之后,用开水烫一遍,晾干后待用
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:2
    2
    准备牛奶和引子【引子:每次做完酸奶后,留出260克做引子;也可以用酸奶发酵剂】
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:3
    3
    用一袋牛奶(240毫升),少量多次地加入酸奶引子中,充分搅拌均匀【我没有放糖,是因为在喝的时候,喜欢放入很多蜂蜜及水果,口感会更好;大家如果喜欢放糖,这步就可以按照自己的口味放入适量的糖,一起和牛奶搅拌均匀】
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:4
    4
    4袋牛奶和酸奶引子全部搅拌均匀后
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:5
    5
    分装到8个已经准备好的小瓶中,每个7分满就可以,喝的时候上面还可以放入自己喜欢的水果及蜂蜜
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:6
    6
    最后,放入烤箱第二层38度3小时,3小时后,不要马上拿出来,40分钟后再取出【因为我用的烤箱,发酵温度为38度,实际烤箱温度已经达到50度了,所以只用3小时左右就可以了,如果是用酸奶机,温度也要6-8小时,所以,还是根据自家用的容器,进行调节】
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:7
    7
    还可以用搅拌机把奥利奥饼干打碎
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:8
    8
    打成有颗粒感的饼干屑
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:9
    9
    均匀地撒入酸奶上面
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制美味,干净的酸奶的做法步骤:10
    10
    再插上一只鲜薄荷,一盆可爱的盆栽酸奶就可以吃了哦。

小窍门

丝巾温馨提示:
1.自己如果没有酸奶引子,可以在超市买固态酸奶作为第一次的引子,如果是液态酸奶就要多加1/3的量。
2.我不喜欢放糖,是因为喝的时候,喜欢加多一些蜂蜜和水果。
3.牛奶不用再加热,是因为牛奶已经高温灭菌了,没必要再做无用功了,每次都这样做,做的非常好。
4.做酸奶中途不要晃动,看一下盖子上的水滴,无水滴就是还没有发酵好;水滴密而小,就正好;出现大水滴,就是时间太长了,会出现分层,需要调整时间,哈哈,这是自己总结出来的经验,每次都非常成功。
来自 美食天下 炫润丝巾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 饮品   自制酱料   酸奶  

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