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白灼油菜

白灼油菜的做法

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“有時吃的太油膩,也想吃點清淡的菜,要說清淡菜,白灼油菜也算是很清淡啦,這只菜在香港,几乎人人會做,也是大家出門點菜時,多會點上的一只小菜.想吃口味重一點的,會配一小碟醬油.

今天,我剛好也做這個菜,就順手拍了下來,同大家分享.”

食材明细

主料

菜蕊 150克

辅料

食盐半茶匙
油一茶匙

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼油菜的做法步骤

1
把青菜浸清水一會(怕有農藥),約15分種,再沖洗干淨。
2
加入約4飯碗水,煮滾,加入半茶匙食鹽,加入一茶匙菜籽油.上蓋,大火再滾起。
3
高溫放入菜蕊,把菜梗這頭先放入滾水中.過30秒鐘,全部浸入.再慢慢翻動菜蕊.直到菜梗心留有小小白心,即可.夾起盛碟。
4
盛碟上桌。

小窍门

注意事項:1.一定要大火滾水,加入油,再滾,可以保持油面下水的高溫.放入油菜
2.在灼油菜時,要慢慢翻動油菜,以保証高溫均勻灼熱油菜.
3.看到菜梗頭平面,中心還有小小白色,就可以熄火,夾起.

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