““白灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了。如果主料是青菜要在滚水内加少许油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。”

主料

• 油菜 500克

辅料

• 油 5克
• 盐 5克
• 蚝油 10克
• 葱 适量
• 水淀粉 适量