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芒果夹心慕斯蛋糕

芒果夹心慕斯蛋糕的做法

1张图片

“炎炎夏日来了
想吃冰凉的慕斯蛋糕
还是我至爱的芒果哦
又是芒果季
还加上戚风蛋糕夹心
口感变的更好
方子是6寸的模具
你们也快点来试试呗
😍😍😍”

食材明细

戚风蛋糕皮

鸡蛋 2只
砂糖 40g
玉米油 20g
牛奶 70g
低粉 40g
泡打粉 1g

芒果慕斯

装饰

淡奶油 100g
芒果适量
插卡适量
砂糖 30g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤

1
把材料备好
2
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
3
加入玉米油搅拌均匀
4
加入牛奶拌匀
5
加入过筛的面粉搅拌至粉末消失即可
6
放一边待用
7
砂糖分2次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
8
如图，这次蛋白霜不太好，有一点打过，原因是拍照
9
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀
10
把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里
11
用同样的手法拌匀
12
面糊倒入烤盘中，轻轻震出大汽泡
13
预热烤箱，160度烤18分钟
14
出炉高处震下凉透脱模
15
吉利丁片冷水中泡软待用
16
芒果切丁
17
芒果肉和25克牛奶＋40克砂糖打成泥状
18
吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀
19
戚风蛋糕用6寸底画量一个把蛋糕6寸底
20
一个6寸、一个5寸的蛋糕底
21
把6寸蛋糕底放入模具中
22
淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中
23
搅拌均匀
24
先到入1/3慕斯糊，加入芒果肉丁，倒入芒果液
25
加上一块蛋糕、加入芒果肉丁，把剩下芒果液全倒入
26
放入冰箱冷藏4小时以上
27
芒果切片，不厚不薄，用芒果围成芒果花
28
蛋糕脱模，打发100克淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕边上
29
芒果片先从最外边铺起
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铺䚯差不多把花芯放上
31
最后简单装饰一下
32
美美的

小窍门

吉利丁片加热千万不要过热
图片中有3个蛋黄，其实是2颗蛋，有一颗是双黄来的

来自美食天下 Wu吴小厨的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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