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包子

千澈

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“所谓实践出真知，有调查才有发言权。今天我成功的做出了美味的白菜肉包（下附图），下面让我来给大家一一解说：”

食材明细

主料

酵母 5克
面粉 1公斤
白菜适量
猪肉适量
葱适量
姜适量

辅料

盐少量
酱油适量
香油适量
鸡精适量
料酒适量
花生油 适量
白糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

白菜肉包的做法步骤

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一、酵母发面取酵母约5克，用30度的温水泡开，搁置5分钟。盆子里倒入约一斤面粉，白糖，泡打粉碱（可略）。将酵母水徐徐倒入，并用筷子搅拌。用手把面充分揉均匀成面团。盖上湿布待发酵1小时。注：等面团发到2倍大，表面呈蜂窝状，有气泡的感觉，撕开看有很多孔，第二次揉面，目的是挤出里面的空气。再盖好发酵大约半小时到变成2倍大小即可。
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二、拌陷所谓萝卜青菜各有所爱，我拌的是白菜猪肉馅。趁发面的时间把柔和菜剁好。二者倒入盆中搅拌。加入盐、白糖、酱油、花生油、香油、鸡精、包子馅的调料、葱花、姜末、虾皮调味。注：菜叶可放入热水中烫几秒以保持其色泽。后加点盐淹出水分。肉里要放料酒和姜末腌以去腥味。调味品可晚点再放，以防菜出水倒掉营养成分。
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三、包把发酵好的面拿到面板上，再撒上面粉揉片刻使其不至于那么软（面太软太硬都会易碎，菜陷露出很难看）。揉成粗条状，用刀切成小段，用擀面杖擀成圆形，注意中间厚四周薄。用小勺舀菜放入皮中，随后按自己喜欢的样式包成球形或者元宝形都行。（同包饺子）注：包子要放入锅中醒面大约10分钟再蒸。
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四、蒸冷水加入，盖蒸屉，包子摆好（无需在底部撒面粉）。蒸约25~30分钟。关火再闷5~10分钟等醒面。注：与煮饺子不同的是一定要冷水蒸，这样热气足时间也足。想蒸出完美的包子，摆放的时候之间一定要留出距离，因为蒸熟了会膨胀哦
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五、品尝好好地和最亲爱的人享用吧！注：吃不完可以放入冷藏留着明天吃。锅碗先不着急洗，因为尝到您做的美味包子的人会主动提出刷碗和打扫一切卫生~~