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凉拌鸡胗

凉拌鸡胗的做法

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食材明细

主料

鸡珍适量

辅料

姜片适量
葱段适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
蒜末适量
姜末适量
辣椒粉 适量
橄榄油 适量
生抽适量
盐适量
醋适量
糖适量
香油适量
蘑菇精 适量
芝麻适量
香菜适量

微辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度

凉拌鸡胗的做法步骤

1
准备好原材料。
2
锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
3
煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
4
碗中放入葱末，姜末，辣椒面
5
勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出
6
把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀。
7
鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
8
鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀
9
放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

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