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凉拌香辣鸡胗

凉拌香辣鸡胗的做法

1张图片

“口中嚼着鸡胗那种筋道的感觉太好了，因为和老公都稀罕鸡胗，就决定自己做一回鸡胗，和老公在家小酌一下。😄😄🎉🎉”

食材明细

主料

大蒜一头
生鸡胗 一斤
香菜两根
干红辣椒 三个
香葱一根

辅料

生抽少许
食用盐 少许
八角三瓣
老干妈豆豉酱 少许
花椒少许
食用油 少许
鸡粉少许
桂皮三片
白胡椒粉 少许
香叶两片
老抽少许
料酒少许

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌香辣鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗干净，放在盆里备用
2
把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用
3
芝麻放盘子里备用
4
准备一瓶老干妈豆豉酱
5
干红辣椒切碎备用
6
香菜切碎放盘里备用
7
切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
8
把香葱切碎放在盘子里备用
9
把蒜切碎放盘里备用
10
锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫
11
第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用
12
锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟
13
煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用
14
切好的鸡胗上放少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
15
锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声
16
最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了🍷🍷

小窍门

老干妈豆豉酱可以根据个人口味添加，如果喜欢吃辣可以多加一些。

来自美食天下摩羯蚊的作品

使用的厨具：煮锅

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