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港式风味西米奶茶的做法

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港式奶茶以茶为重,茶一般是用进口锡兰红茶,奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶(以牛奶浓缩制作而成),白砂糖,传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重,奶主要是用植脂奶(奶精,不含牛奶成分),制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的,但是木薯淀粉不足,这次暂时用西米代替,一样好喝哦!

食材明细

主料
  • 西米 60克
  • 锡兰红茶 30克
  • 三花全脂淡奶 200克
  • 45克
辅料

港式风味西米奶茶的做法步骤

  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:1
    1
    选择甜品程序,先把水烧开。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:2
    2
    水沸腾时,加入西米。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:3
    3
    大概煮30分钟左右,西米完全变透明,即可停止烹饪。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:4
    4
    将西米泡进冰水中,然后捞起,放入冰箱冷藏备用。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:5
    5
    30克锡兰红茶,700毫升清水,煮6分钟左右。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:6
    6
    然后来回撞茶3,4次,这叫拉茶,可以去除茶涩味,让茶更顺滑。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:7
    7
    将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:8
    8
    拉好的茶再次加热至80度左右,然后撞入奶中,奶茶完成。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:9
    9
    杯中放入西米,倒入奶茶,最后放入冰块即可。
  • 港式风味西米奶茶的做法步骤:10
    10
    一杯港式风味西米奶茶完成,自己做,可无限量续杯!

小窍门

没有锡兰红茶,也可以用其他红茶代替,但是口感会略有不同。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:养生壶
所属分类: 饮品   家常菜   下午茶   学生  

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