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广式月饼的做法

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食材明细

主料
辅料

广式月饼的做法步骤

  • 广式月饼的做法步骤:1
    1
    把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀。
  • 广式月饼的做法步骤:2
    2
    筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
  • 3
    取一半饼皮放入紫薯搅拌均匀。
  • 4
    静置好以后,将饼皮和馅按照3:7或者2:8的比例分好(如,75克模具,按2:8的比例,则皮15克,馅60克)。
  • 广式月饼的做法步骤:5
    5
    取一块饼皮面团,压扁,发上馅,然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
  • 广式月饼的做法步骤:6
    6
    月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
  • 广式月饼的做法步骤:7
    7
    刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
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