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汉味小吃--三鲜豆皮的做法

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豆皮湖北武汉的著名民间小吃,是武汉最有特色的小吃之一
武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名,这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁,还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香。

食材明细

主料
  • 豆皮 适量
  • 糯米饭 一碗
  • 三鲜笋丁 一碗
辅料

三鲜豆皮的做法步骤

  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:1
    1
    准备的食材。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散待用。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:3
    3
    面粉用适量的水和少许的盐调成面糊。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:4
    4
    不粘锅涮少许油,倒入面糊。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:5
    5
    面糊稍加凝固,倒入蛋液,稍加转动使蛋液均匀。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:6
    6
    小火煎好,翻面。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:7
    7
    蒸好的糯米饭用铲子打散。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:8
    8
    把糯米饭均匀的铺在上面。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:9
    9
    把三鲜笋丁均匀的铺在糯米饭上,撒上葱花。
  • 汉味小吃--三鲜豆皮的做法步骤:10
    10
    放入盘中即可享用。

小窍门

炒三鲜笋丁时稍微多点汤汁,作料多给些。早上的时间是很紧张的,可以前一天把料炒好,早上放在微波炉里加热,可以节约不少时间哟。

我是用6寸的不粘锅做的小锅豆皮。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品

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