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小甫de美食---花好月圆点心的做法

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蒸点心馒头可以说是最家常的面食,不过要想蒸出漂亮又光滑的点心馒头
也要经过试验和失败的经验,才能掌握的啊!
还记得第一次蒸的馒头,忙活了半天,咬都咬不动!
于是找度娘,看美拍,向朋友取经......做出来的馒头才终于咬得动了!于是我就学着变着花样做....
做的次数多了,慢慢也就掌握了技巧,可以做出漂亮的馒头和点心!
这是我今年中秋节做的了,一直没有时间写教材......
今天就和大家一起分享这个,花好月圆点心吧!
之所以要取这个名字,我想不用我讲,大家看成品图就知道了吧?

食材明细

主料
辅料

花好月圆点心的做法步骤

  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:1
    1
    将紫薯洗净,南瓜洗净,去皮切块放入蒸锅中蒸熟,压成泥,趁热加入白砂糖搅拌放置等稍凉.准备30度左右的温水少许,加入白砂糖+盐+酵母,搅拌静置几分钟.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:2
    2
    将面粉加入紫薯泥+酵母水和面,揉成紫色的光滑面团.将面粉加入南瓜泥+酵母水和面,揉成黄色的光滑面团.将面粉加入酵母水和面,揉成白色的光滑面团.和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处一个小时左右,发酵至2倍大
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:3
    3
    出现蜂窝状则说明发酵成功.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:4
    4
    将和面团信次加入适量的面粉再次进行揉面,要多揉几下,揉至面团中间没有气泡,很光滑的样子就可以了.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:5
    5
    将面团揉成长条状,切成均匀的坯子,用擀面棒将坯子擀成小圆片.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:6
    6
    中间放入紫薯泥
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:7
    7
    包好后,用手搓圆,做成月饼的形状,再用压花器将面皮压出太阳花朵的形状,用少许水粘合在点心上面,另搓个小圆点做花芯.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:8
    8
    做好后就是这个样子的(注意做的过程中,面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住,以防止干裂)
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:9
    9
    漂亮吧!有紫色的太阳花,也有黄色的太阳花花朵和点心的颜色可以按自己的喜好来做.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:10
    10
    另用黄色的面团做了一朵大紫荆花
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:11
    11
    圆圆的好像月饼,做好后再静置20分钟进行二次发酵,可以明显看到点心发酵过程中在慢慢变大.
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:12
    12
    开始上锅蒸啦!发酵好的馒头,冷水上锅,可在锅盖子上面包上一块干棉布,这样可吸收水蒸气,防止水蒸气滴落在点心上面,蒸出的点心才会漂亮光滑。如果用蒸笼来蒸那更好!
  • 小甫de美食---花好月圆点心的做法步骤:13
    13
    蒸15分钟左右,不要立即打开锅盖,闷3分钟就可以出锅了.

小窍门

1.和面的时候可稍微加少许油,这样蒸出来的馒头点心皮会很光滑。
2.注意做的过程中,面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住,以防止干裂
3.发好的面要多揉会,每个馒头剂子都要多揉至没有气泡,这样蒸出的馒头口感好才会很劲道.
4.蒸制的时候,冷水上锅,蒸好后不要立即打开锅盖,闷3分钟口感更好!
来自 美食天下 小青de美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   秋季食谱   学生  

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