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蛋清吐司首发

蛋清吐司的做法

4张图片

“做蛋挞剩下点蛋清，做了这个蛋清土司，非常绵软且清淡，不爱蛋腥味的朋友可以试一下哦。”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 115~130克
蛋清 63克
白糖 25克
盐 3克
黄油 25克

辅料

酵母 4克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋清吐司的做法步骤

1
高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。
2
厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。
3
揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
4
然后略整形揉圆进行一发。
5
发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。
6
排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。
7
然后擀成牛舌状卷起。
8
全部擀好后再次静止10分钟。
9
顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多。
10
从上往下卷起。
11
均匀放入吐司盒子内，烤箱内放一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。
12
二发八分满后取出，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
13
成品图

小窍门

1、牛奶根据面粉的吸水性酌情加入，最少是115克。面团开始会比较粘，但是厨师机揉一会就好了。
2、二发的时候由于屋里温度略低，所以中途我换了一次开水。根据自己家里实际温度注意二发情况。
3、烤制温度根据自家烤箱调整

来自美食天下眉儿美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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