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可可五仁酥独家

可可五仁酥的做法

2张图片

“这是款无糖糖五仁的，是中秋的时候特意做给姥姥的，只不过我用了点可可粉配合里面的陷，味道非常棒”

食材明细

水油皮

清水 45g
猪油 40g
中筋粉 110g
白糖 20g

油酥

低粉 90g
猪油 45g

馅料

五仁馅 200g左右
可可粉 适量

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可五仁酥的做法步骤

1
水油皮和油酥分别称重
2
五仁馅分割成12分揉成一团，备用
3
水油皮和油酥分别揉成面团，松弛半小时
4
松弛好的面团分成六等分
5
取一份水油皮面团压扁
6
放入一份油酥
7
用虎口收紧
8
收口朝下，依次做好所有面团，静止十五分钟
9
取一份面团，压扁，擀成长条状
10
从上往下卷起来，依次做好所有面团，静止十五分钟
11
取一份面卷，竖放，按扁
12
再次擀开，呈条状
13
再次从上往下卷好，依次做好所有面卷，静止十五分钟
14
取一份面卷，从中间分开，切口朝上
15
取其中一份，切口朝上，按扁
16
擀开，呈中间厚边上薄
17
放入一份五仁陷
18
用虎口收紧
19
收口朝下
20
依次做好所有，入烤箱中层190度，半小时左右
21
这样就做好了

小窍门

暖心提示:五仁馅是没有糖的，我只用了少量糖在皮上，是做给老人吃的，如果你喜欢甜味要适量增加糖的分量

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶学生

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