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基础面食——馒头

基础面食——馒头的做法

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“蒸馒头是河南人家几乎每天都要做的事情，馒头作为河南人的主食，一般情况下除了中午很少吃馒头外，河南人的早餐和晚餐是离不开馒头的，虽然是每天都要见面的食品，做好它，却也非常考验一个人的面食功力。”

食材明细

主料

面粉 300克

辅料

发酵粉 适量
食用碱面 少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

馒头的做法步骤

1
面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。
2
将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。
3
左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。
4
揉好的面团，收口全部在底部。
5
将揉好的面团，收口朝下放在面板上，双手护住面团，再次揉圆。
6
然后将揉圆的面团放倒在面板上，用右手在面团身上搓一下，使揉圆的面团变成长圆柱体。
7
所有面团揉成馒头胚备用。
8
放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。
9
关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。

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