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婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法

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馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。
想做出一锅细腻美貌的馒头,一定要注意其中的细节。

食材明细

主料
辅料

手工白雪馒头的做法步骤

  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:1
    1
    准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:2
    2
    酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:3
    3
    把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:4
    4
    然后揉成初步的三光面团。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:5
    5
    用手腕的力量为重心,把面团反复的揉。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:6
    6
    面团揉成长条以后,把盆转个方向(或者把面团转个方向),再丛一头开始揉。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:7
    7
    然后面团又被揉成长条的。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:8
    8
    继续重复,把面团换个头,开始揉。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:9
    9
    一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:10
    10
    面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:11
    11
    把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:12
    12
    然后切成4份,并依次进行整行。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:13
    13
    整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:14
    14
    锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
  • 婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法步骤:15
    15
    盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。

小窍门

诗心片语:

1:发面的时候最好用温水。

2:第5、6、7、8步骤,是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量,而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑。(注意第4和第9步骤的面团对比)

3:要把面团揉得细腻,我一般需要10到15分钟以上。

4:二次发酵的时候,夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。(不熟练的时候可以经常打开看看,发现馒头体积变大变丰满了,就可以了。)

5:二次发酵好的馒头很轻很松软,最好不要用手去抓,用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。

6:馒头之间摆放要留空隙,因为蒸的时候随着温度慢慢的升高,馒头还会变大。

7:蒸好不要马上开锅,最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意,不要把盖子上的水滴在馒头上。

8:以上所说的湿纱布是拧干水份的。
来自 美食天下 诗心 的作品
所属分类: 主食   家常菜   产妇   午餐  

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