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双色南瓜卷

双色南瓜卷的做法

2张图片

“这个蝴蝶卷，也是发酵过度的产物，蒸好后，已经大开花了，这是发酵之后，保存一天的面团，大家在制作的时候，可以选择刚发酵好的面来制作，造型会更漂亮。”

食材明细

主料

面粉 400克
南瓜 70克
发酵粉 适量
食用碱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

双色南瓜卷的做法步骤

1
南瓜泥加入面粉，放入发酵粉一起和成软硬适中的面团，静置发酵。同样方法，和制一份白色面团。
2
扒开面团，有蜂窝状的时候，发酵完成。
3
将发酵好的面团分别放在面板上，加入食用碱揉匀备用。
4
将两种面团分别擀成大面皮。
5
将面皮叠加起来。
6
将面皮卷起来。
7
用刀分成大小合适的剂子。
8
将两个剂子放到一起。
9
用筷子在中间夹一下，制作成花型。饧十分钟入锅蒸。
10
做好的花型胚饧十分钟后，装入蒸锅，蒸12分钟。
11
蒸好后，虚蒸2分钟，打开锅盖即可食用

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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