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南瓜双色卷独家

南瓜双色卷的做法

3张图片

“颜值与美味并存的南瓜双色卷，方子可以做两个。因为量少，建议用面包机和面。如厨师机和面方子乘2，因为面粉少了实在是很难上勾😊”

食材明细

A.南瓜面团

高筋面粉 125g
盐 1.3g
糖 10g
酵母 1.3g
奶粉 5g
南瓜 67g
全蛋液 25g
牛奶 14g
黄油 10g

B.白面团

高筋面粉 125g
糖 15g
盐 1.5g
奶粉 6g
水 40g
牛奶 20g
炼乳 7g
蛋白 15g
酵母 1.5g
黄油 15g

夹心馅料

蔓越莓干 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜双色卷的做法步骤

1
将材料a和b除黄油外，分别和成面团。建议先和B白色面团。
2
面粉和成光滑面团后，再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜，破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
3
活好的面团盖上保鲜膜发酵，大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞，洞口不塌陷，不回缩。
4
将面团按压排气，分别均分为两份，滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
5
将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
6
在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下，压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
7
在距离黄色面团顶部约1厘米处，放上白色面片，并在白色面片上撒上蔓越莓碎，擀一下。
8
从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
9
全部卷好后放入烤箱发酵。
10
面团发酵好后，用面筛筛些高粉。
11
用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
12
预热烤箱上下火175度，中层，上色后加盖铝箔纸，烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
13
金灿灿的成品非常的诱人。
14
颜值与美味并存哦。切开后内心更美😆😆😆
15
南瓜泥用的是普通的南瓜。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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